新余市新钢中学：让校园餐变身“安心餐”“暖心餐”
2025-11-04 19:38
来源：中国网教育
清晨6点30分，江西省新余市新钢中学食堂外已有一道熟悉的身影——食材验收员苏玉珍老师正弯腰仔细检查刚送达的新鲜猪肉，指尖划过检疫合格证明，又拿起电子秤核对重量，“每一批食材都得盯紧，这是师生吃得安心的第一道关。”
自2025年4月7日学校推行校园餐改革、实施食堂自主经营以来，这样的场景每天都在上演。如今，走进新钢中学食堂，热气腾腾的饭菜香气、学生们满足的笑脸、透明整洁的后厨环境，都在诉说着这场改革带来的“舌尖上的蜕变”。
从“放心”到“安心” 全链条管控筑牢食品安全线
“以前总担心孩子在学校吃得不卫生，现在看了食堂的食材和后厨，彻底放心了！”近日，参与校园开放日的家长刘女士站在食堂“明厨亮灶”公示窗前，看着后厨工作人员规范操作，忍不住感慨。
这场让家长安心的改革，始于学校对“食品安全”的极致追求。改革之初，新钢中学便紧跟市教体局部署，锁定由市教体局公开遴选的中标供应商，从源头切断劣质食材流入渠道——食用油是金龙鱼、福临门非转基因压榨油，大米选自中粮集团优质米，猪牛肉、禽肉、鱼类更是当日现杀的新鲜品。“好饭好菜源于好原料，我们宁愿多花点成本，也要让师生吃得健康。”学校总务处主任邹进辉介绍。
而苏玉珍老师的“三重把关”，则让食材安全多了一道“保险”。每天清晨，她都会准时到岗，对食材进行“品质查验、重量核对、证件核查”，小到一颗青菜的新鲜度，大到肉类的检疫证明，都逐一登记在册，实现“源头可溯、质量可控”。截至目前，学校食堂未出现一起食材安全问题。
后厨的“透明化”更是让安全看得见。走进食堂后厨，清洗区、烹饪区、备餐区清晰分离，消毒柜里的餐具冒着热气，灶台、案板一尘不染，工作人员身着统一工装、佩戴口罩帽子，一举一动都通过公示窗口实时呈现。“现在家长随时能来抽查，我们的管理也更有动力。”食堂经理笑着说。
从“吃饱”到“吃好” 硬件服务双升级解锁用餐新体验
“以前食堂的早餐就那几样，现在有杂粮包，还有我最爱的肉包，每天都想早点来！” 高二学生小宇兴奋地说。这样的变化，源于新钢中学在膳食优化与硬件改造上的“双向发力”。
2025年暑假，学校抓住窗口期对食堂进行全面升级：电路安全更新消除隐患，墙面屋顶修缮焕然一新，仓库规范化整理让食材存放更有序，新增的人货分流通道保障通行安全；消毒柜、智能电灶、大容量蒸饭柜等新设备陆续“上岗”，不仅让后厨工作效率提升30%，更让饭菜保温效果大幅改善。“以前高峰期炒菜忙不过来，现在有了智能电灶，同时炒几道菜都没问题，菜端到学生手里还是热的。”厨师长说。
膳食搭配上，学校组建了“厨师长+食堂经理+管理员”的研发小组，每周制定科学带量食谱，确保每日菜品不少于“八荤四素一汤”，且每周更新菜式。“我们会根据学生反馈调整口味，比如最近发现大家爱吃红烧排骨，就增加了供应频次，同时控制盐和油的用量，兼顾美味与健康。” 研发小组负责人介绍，早餐档口还持续推出新品，杂粮包、蔬菜饼等成为学生们的“心头好”。
为了让服务更贴合师生需求，学校还建立了“多维反馈机制”——通过膳食监督家长委员会收集家长建议，召开学生代表座谈会听取意见，设置线上意见箱方便随时反馈。“之前有学生反映午餐排队时间长，我们立刻调整了打餐窗口数量，现在排队时间缩短了一半。” 总务处工作人员说，这种“反馈—改进—再反馈”的闭环，让校园餐服务越来越“对味”。
从“用餐”到“育人” 食堂变身温暖的“第二课堂”
“原来分拣蔬菜这么累，以后再也不浪费粮食了！” 刚结束食堂志愿服务的高一学生小林，擦着额头的汗说道。在新钢中学，食堂早已不只是用餐场所，更成为延伸育人功能的“第二课堂”。
学校设立的“食堂志愿服务岗”，吸引了60 余名学生参与。课后时间，学生们在食堂员工指导下，分拣蔬菜、回收餐具、清洁桌面，亲身体验劳动的辛苦。“孩子以前总把剩饭倒掉，现在回家会主动把碗里的饭吃完，还会帮我们做家务。”家长李女士对这项活动赞不绝口。
对于留守儿童和住宿生来说，食堂还藏着专属的温暖。每月一次的“集体生日会”上，食堂会精心准备生日蛋糕和长寿面，姚海敏书记与班主任们一起为学生唱生日歌、送祝福。“第一次在学校过集体生日，有蛋糕还有老师同学陪着，特别开心！” 留守儿童小欣说，这场生日会让她感受到了“家的温暖”。
更贴心的是学校推出的“暖心餐券计划”。针对家庭贫困学生，学校通过“隐秘发放免费餐券”的方式，既保障他们每日的营养摄入，又守护了孩子的尊严。“不用跟别人说，就能吃到热腾腾的饭菜，特别感谢学校。” 受益学生小伟轻声说道。目前，已有 12 名学生通过这项计划获得帮助。
改革获认可 未来更可期
这场始于“舌尖”的改革，不仅赢得了师生与家长的口碑，更获得了权威部门的认可。近期，市纪委、市审计局专项检查组前往学校，对食堂“非营利性经营模式、规范的财务制度、高师生满意度”给予高度肯定。据统计，改革后家长满意度达98%以上，学生营养摄入达标率显著提升，校园餐浪费现象减少60%。
“我们的目标，是让校园餐不仅成为‘安心餐’，更成为‘暖心餐’。”姚海敏书记表示，未来学校还将持续深化改革：探索打造几款具有新钢中学校园特色的“经典菜”，如豆食鱼等，让校园餐更“有新意”；升级“智慧食堂”系统，探索“提前订餐、精准备餐”模式，减少食材浪费；开展“校园美食节”“小小厨师体验日”等活动，让食堂成为更具温度的育人空间。
从晨光中的食材验收，到午餐时的欢声笑语，再到放学后的志愿服务，新钢中学用一场扎实的校园餐改革，守护着师生的“舌尖幸福”，也让教育的温暖，在每一顿饭里悄然传递。（新余市新钢中学周新华供图文）
